Шампури

Шампура

Багато вважають шашлик першою стравою, приготованою на вогні людиною. З цього приводу ходить багато легенд, одна з яких говорить про те, що після забиття чергового мамонта вибухнула сильна гроза, і блискавка вдарила в поруч стоїть з тушею дерево. Дерево загорілося і частково «приготувало» тушу з одного боку. Після грози люди продовжили оброблення мамонта і виявили, що м'ясо, що побував у вогні, помітно смачніше, соковитіше і м'якше сирого і в'яленого. Природно, до маринадів і соусів ще залишалися сотні тисяч років, але початок було покладено.

Йшов час, змінювалися варіанти приготування туші на багатті. Мисливці, а потім і солдати з'ясували, що швидше всього готуються частини тушки, причому вони прожариваются краще, потребують менше часу на приготування, а також мінімальний обсяг дров. Шматки м'яса потрібно було на чомусь закріпити: спочатку в хід пішли прості загострені палиці, потім солдатські мечі, шомпола та багнети. Всі ці пристосування стали прообразом

Види шампурів

Традиційний шампур являє собою металевий стрижень (круглий, плоский, квадратного перетину, кутовий) довжиною від 30 см до одного метра. Він використовується в парі з мангалом – пристосуванням для розпалювання дров і вугілля формування, які є основою спека для приготування м'яса.

Залежно від матеріалу виготовлення розрізняють:
• дерев'яні;
• бамбукові;
• сталеві шампури.
Перші два варіанти використовуються в основному для сервірування столу або для приготування на багатті невеликих, швидко прожариваемых порцій м'яса (мідії, креветки, міні-шашлики).
Металеві шампури є найбільш універсальними варіантами: вони не піддаються дії високих температур і дозволяють готувати м'ясо з будь-яким ступенем готовності.

Детальніше: https://goff.com.ua/a339065-shampur-istoriya-proishozhdenie.html